酱香型白酒，加水浑浊?
一、加水降度引起混浊 酱香白酒中高级脂肪酸酯或杂醇油在常温下，易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降度后，特别是酒精度降到45%以下，则高级脂肪酸酯（特别是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯）或杂醇油易从酒中析出来，形成混浊。 二、水质引起混浊 主要是酱香白酒的降度用水水质差引起的，当降度用水未经处理时，则会产生如下混浊： 1、由于所加的水中存在泥沙、微生物及藻类，带来明显的浑浊和异色问题； 2、水中常含有钙、镁、铁、锰等金属离子，易与酒中有机酸结合生成沉淀； 3、水中的金属氢氧化物能将酒中稳定状态的油性成分（酯、醇类等）的负电荷中和，使原本稳定状态油性成分（酯、醇类等）发生解胶现象，从而在常温下原本清亮的白酒也会由于解胶的酯、醇类相互凝聚为絮状物，产生白色混浊状态。 三、低温下引起混浊（温度回升后恢复正常） 酱香白酒中高级脂肪酸酯或杂醇油遇到温度下降到冷藏温度左右时，则它们在乙醇中的溶解度会急剧下降，从而引起酒体失光、混浊，甚至在此低温下久置一段时间后，会凝聚产生白色絮状沉淀物。
酱香型白酒，加水浑浊?
一种情况是纯粮酿造的酱香白酒，往里面加入一定量的水，会一下子变得浑浊起来，所以，酱香酒要向酒体里加水降低度数或者造假，是非常有难度的。 另一种情况是冬天酱香酒放在那里都没人动它为什么会自己变得浑浊呢?这是因为冬天温度低酱香酒的酒体会发生微妙的化学反应，酱香酒酒体的溶液饱和度降低，棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等油性高级脂肪酸酯被析出，这种油性高级脂肪酸酯，不溶于水，在酱香酒降度或温度降低时，溶解度减小，即会出现乳白色浑浊沉淀。
粮食酒兑水不变浑浊能说明什么?
粮食酒兑水没有变浑浊，这个问题是酒厂出产罐装时增加了一道工序，活性炭过滤，能滤除酒中的一些杂质，这样罐装的酒倒出来更加透彻，罐装时没有经过活性炭过滤的，酒遇水就会变得浑浊，一般自酿酒和小成本的酒不会增加活性炭的成本
勾兑酒和纯粮酒加入水哪一个浑浊?
使用固态发酵的传统工艺酿造出来的粮食酒，因为里面含有各种不同的风味物质和杂质，其中就有一种叫做高级脂肪酸乙酯的物质，在酒精度数较低的情况下，或者气温较低的情况下，傲娇的它不溶于水，就会析出来。 所以在加水之后，酒精的度数降低，不溶于水的它就会析出，这个时候酒液就会变得浑浊了，肉眼就可以观看到。
